Le nostre ricette preferite

Insalata di pasta con frutta

2010-06-27T19:13:00.003+02:00

Ingredienti per 4 persone:

350 gr. di pasta mista
1 pomodoro
1 arancia
1 avocado
1/2 peperone verde
3 cucchiai di maionese
semi du zucca
sale

Preparazione

Buccia un arancia e tagliate la polpa in dadini. In una terrina metteteci la maionese, il mezzo peperone , l'avocado, il pomodoro e l'arancia tagliata a dadini, mescolate tutto in modo da ottenere un composto omogeneo. Mettete a cuocere la pasta a fine cottura scolatela e conditela con il composto di frutta mescolate il tutto e guarnite con una manciata di semi di zucca e servite.

Risotto e verdure miste

2009-11-16T16:38:00.005+01:00

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

- 250 g di riso
- 100 g di zucchine
- 150 g di piselli
- 100 g di fagiolini verdi
- 3 pomodori
- 1 peperone giallo
- 1 patata
- 3 carote
- 1 cipolla
- 1 cespo di lattuga
- sedano
- prezzemolo tritato
- 3 foglie di basilico
- 1 l di brodo
- provolone grattugiato

- olio d'oliva e sale

PREPARAZIONE
Mondate tutte le verdure e tagliatele a dadini . Rosolate la cipolla e il sedano in un pò d'olio , poi aggiungete le altre verdure e fate cuocere per circa 1 ora, aggiungendo un pò di brodo caldo.
Mettete i piselli e dopo mezz'ora aggiungete il riso, fate cuocere aggiungendo poco alla volta il brodo se serve. Aggiungete il prezzemolo e il basilico tritati, poi il sale . A fine cottura togliete dal fuoco, mescolate tutto e aggiungete il formaggio grattugiato e poi servite.

Buon apetito!!!.

Torta di mele (fatta a casa)

2009-11-12T12:52:00.004+01:00

INGREDIENTI
- 1kg di mele
- 200g di farina
- 150g di zucchero
- 50g di burro
- 2 uova
- 6 amaretti
- 1/2 di lievito
- 1 limone
- latte, sale, canella

PREPARAZIONE

Lavorate i tuorli con lo zucchero, aggiungere il burro e montate il composto.
Aggiungetevi la farina, il lievito. la buccia grattugiata di un limone, un pizzico di sale, (se volete anche un po di liquore ).
Amalgamate il tutto diluendo con poco latte fino ad ottenere una pasta morbida.Infine incorporate gli albumi montati a neve. Sbucciate le mele, affettatele, raccoglietele in una terrina, spruzzatele di limone e cospargetele con un po di cannella ( in polvere ) e qualche cucchiaiata di zucchero.

Imburrate e infarinate la teglia, sistematevi un terzo della pasta, sbricciolatevi gli amaretti, ricoprite con l'altra pasta e infilatevi le mele .
Riscaldate il forno e mettete a cuocere per circa un ora ( ma regolatevi poi ).
Se desiderate alla fine spruzzate lo zucchero a velo.

Arroz con pollo (Riso con pollo a modo mio)

2009-11-07T08:18:00.005+01:00

INGREDIENTI PER 6 PERSONE
- 1 pollo
- 3 tazze di riso
- 3 bicchieri d'acqua
- fagiolini
- 2 spicchi d'aglio
- culantro
- 1 cipolla
- peperoni
- sale, pepe e olio

PREPARAZIONE
Soffriggere in olio caldo il pollo (i pezzi di pollo ), soffriggere la cipolla, l'aglio e aggiungere il culantro insieme al pepe e al sale.

Aggiungere in seguito i peperoni tagliate a striscie , aggiungere 3 bicchieri d'acqua e lasciare bollire per alcuni minuti, dopo aggiungere il riso e lasciare cuocere per circa 30m'.

Servite il piatto adornandolo a vostro piacimento.

Arancini di Riso (con formaggio e zucchine)

2009-11-06T09:25:00.010+01:00

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:

Per IL RISO;
- 300 g di riso
- 50 g di parmigiano
- 50 g di burro
- 1 uovo e sale
- zafferano 1 bustina

Per il RIPIENO;
- 200g di zucchine
- 20g di parmigiano
- 180 g di formaggio provolone
- 200 g di pane grattugiato
- 50 g di cipolla
- 3 uova
- 10 g di basilico
- 4 cucchiai di olio d'oliva extravergine
- olio di semi per la frittura
- sale e pepe

PREPARAZIONE
Cuocere il riso per circa 25m' , toglierlo dal fuoco e mantecare il riso con il burro, aggiungere lo zafferano e il formaggio grattugiato, aggiungere anche l'uovo sbattuto , mescolare il tutto velocemente al riso, poi, lasciatelo raffreddare e preparate il ripieno.

Tagliate le zucchine a dadini. Soffriggere la cipolla con l'olia d'oliva extra vergine, aggiungete le zucchine e fatele cuocere per 2m'. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare. Unite il provolone tagliato a

dadini , il parligiano e il basilico, aggiungete sale e poi pepate.

Con le mani inumidite prendete una manciata di riso, spianatela sul palmo della mano e al centro mettete una cucchiaiata di ripieno. Richiudete e formate così con la mano una polpetta di riso ( potete dargli la forma o rotonda oppure a forma di cono, come più vi piace ). In questo modo potete proseguire a farne altre .

Ottenute le polpette di riso passatele nelle uova sbattute e dopo nel pane grattugiato. Friggetele in una padella con l'olio di semi (in abbondante olio), scolateli , disponeteli su un tovagliolo di carta e servite subito.

E' buonissimo!

PASTIERA NAPOLETANA (di M.)

2009-10-24T10:35:00.004+02:00

" PASTIERA NAPOLETANA"

INGREDIENTI:300gr.di latte -7 uova intere -cedro candito-30gr.burro-una buccia di limone-o di arancia grattugiata-700gr.di ricotta-600gr.zucchero-1 bustina di vanillina-2 fiale di fiord'arancio-una scatola di grano cotto.

PER LA PASTA:500gr.di farina-3uova-200gr.zucchero-200gr.di burro o strutto ma meglio il burro:

PROCEDIMENTO TORTA:

Versare il contenuto del grano cotto nella casseruola aggiungendo 300gr.di latte ,30gr.di burro e la buccia grattugiata dell'arancia.
Cuocere mescolando,bene fino a che l'impasto diventi cremoso.
Da parte frullare 700gr.di ricotta,600gr.di zucchero con 7 uova intere una busta di vanillina e due fiale di fior d'arancia e cedro poi unire questo impasto al grano cotto e amalgamare il tutto.
Preparare la pasta frolla con 500 gr.di farina,3 uova,200gr.zucchero,200gr.di burro.
Fare l'impasto senza lavorarlo troppo imburrare e rivestire la teglia con la pasta frolla
con bordi alti versargli il composto dentro e in superficie fare le strisce con la rotellina per la pasta e metterle sopra in obliquo incrociandole mettere a cuocere in forno a 160 per una mezz'ora finché non è cotta poi dopo cotta farla raffreddare e spolverare con zucchero a velo servire fredda baci e buon appetito!

Fagiolini

2009-10-20T19:33:00.004+02:00

Ingredienti per 4 persone

- 700g di fagiolini
- 300g di pomodori
- 1 cipolla
- olio d'oliva
- sale, menta e maggiorana

preparazione
Fate soffriggere la cipolla, aggiungete poi i pomodori ma solo la polpa, aggiungete le foglioline di menta. la maggiorana, mescolate e lasciate cuocere per 2m', aggiungete i fagiolini e cuocete per 50m' circa, salate a fine cottura e servitelo.
Semplice è. Ciao.

ARROZ CON LECHE

2009-10-18T09:05:00.003+02:00

ARROZ CON LECHE

( RISO AL LATTE. è un dolce tipico peruviano)

INGREDIENTI PER 6 PERSONE
- 2S0 gr di riso
- 100 gr di zucchero fino
- 1 litro di latte
- cannella ( anche in polvere va bene )
- 1 limone

PREPARAZIONE
Cuocere il riso per circa 10m' . In un pentolino intanto mettere a fuoco il latte e lo zucchero , quando incomincia a bollire il latte aggiungere il riso che avete preparato prima, aggiungete una buccia di limone o una grattatina, la cannella se è in polvere 2 cucchiai e lasciate bollire il tutto per circa 2om'. Dopo potete servirlo in coppe con una spolverata di cannella a vostro piacimento,( io in optional ci aggiungo nella cottura qualche uvetta passa, e anche un po di vaniglia piace così a me però). Beh, BUON DESSERT!.

PAPAS A LA HUANCAYNA

2009-10-18T08:58:00.002+02:00

INGREDIENTI PER 6 PERSONE
- 600 gr. di patate lesse,
- 250 gr. di formaggio fresco(ricotta, pecorino o caciotta, io uso la ricotta)
- peperoni gialli tipici peruviani; ajì amarillo (si
possono usare in alternativa peperoncini piccanti)
- 4 tuorli di uova sode
- latte
- 4 foglie di lattuga
- 2 pacchetti di crechers

- olive nere
- 1 spicchio d'aglio
- olio d'oliva
- sale.

PREPARAZIONE
frullate nel mixer il formaggio, i crechers , aggiungendo il
latte, i peperoncini ripuliti dai semi ( se desiderate che sia meno
piccante potete prima metterli in acqua bollitaxtogliere il
piccante) , lo spicchio d'aglio, il sale e l'olio fino ad ottenere
una crema. In una pentola a parte lessare le patate, e le ouva sode.

Servire guarnendo il piatto adagiando le foglie di lattuga
intorno al piatto, aggiungendo in seguito le patate lesse tagliate
a rotelle, cospargetele con la crema le patate e le uova, guarnire
in seguito con le uova tagliate a rotelle e aggiungere le olive
nere come tocco finale e una spruzzatina di prezzemolo tritato.

(I Peruviani in alcuni casi arricchiscono il piatto guarnendolo
anche del choclo,(mais) o yucas, ma non complichiamoci troppo)

LOMO SALTADO

2009-10-18T08:48:00.003+02:00

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
- 1k di carne di manzo (filetto, oppure bistecca va bene lo stesso)
- 1 peperone rosso
- 2 pomodori ramati
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- sale
- olio d'oliva
- 2 patate grandi
- siyao (salsa di soya)
- Pisco (1/4 di vino rosso xgli europei perché il pisco è tipico
peruviano)

PREPARAZIONE

Tagliare la carne a striscioline . In una
padella cuocere la carne aggiungere la cipolla tagliata a striscette, aggiungere il pomodoro e il
peperone rosso tagliati a strisce, lasciar cuocere per 2m' . Nel frattempo friggere a parte le patate tagliate a striscioline e a fine cottura aggiungerle aggiungerle
agli altri ingredienti, aggiungere siyao, saltare il tutto ,
aggiungere il pisco e girare e lasciare cuocere per altri 5m' (se
si desidera aggiungere il pepe).

Servire il lomo saltado con il riso preparato stile
peruviano.

AJì DE GALLINA

2009-10-18T08:42:00.004+02:00

INGREDIENTI

- 1 pollo grande meglio

- 1k di patate lesse

- 4 cipolle - aglio 6spicchi

- 1/4 di latte fresco

- 1/4 di formaggio parmigiano

- 6 uova sode

- 6 panini

- olive e aji amarillo (peperoncino giallo tipico peruviano)

- sale e pepe a volontà.

PREPARAZIONE

In una casseruola mettere a mollo il pane nel latte, nel frattempo in una pentola cuocere il pollo per ben 2 ore, dopo cottura sfilacciare con le dita il pollo, aggiungere i condimenti, l'aglio , la cipolla, pepe, peperoncino, sale, fare cuocere tutto, aggiungere il pane messo a mollo con il latte prima, aggiungere il formaggio, girare e lasciare cuocere finché prenda una consistenza spesa.

COME SERVIRE

Adornare il composto in un piatto , servirlo con le patate, guarnito di foglie di lattughe, olive e se si desidera aggiungere formaggio.

BUON APPETITO!.

DESSERT DELIZIOSO(CREMA INGLESE)

2009-10-18T05:43:00.002+02:00

COMMENTO PERSONALE: Questa crema la utilizzo spesso per guarnire torte oppure per gustarli con dei biscotti.Inutile dire che questa pure mi piace, ormai si è capito:-)

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:
- 3/4 di latte fresco
- 1/4 di panna fresca
- 2 uova intere
- 14 tuorli
- 250g di zucchero
- 1 stecca di vaniglia
- 1 buccia di limone

PREPARAZIONE:bollire il latte fresco in una casseruola con la scorza di limone e la vaniglia tagliata a pezzetti,mescolare tutto-unire al latte bollito con la buccia di limone la panna fresca mescolando fino a farlo sciogliere al resto del latte-In una scodella a parte mescolare con la frusta le uova intere e i 14 tuorli.-unire la crema chiara di latte e panna al composto di zucchero e uova e portare sul fuoco mescolando-filtrate il composto bollente con un colino e metterlo in un recipiente freddo a raffreddare, mescolare di tanto in tanto.

lA CREMA COSI' E' PRONTA .(può essere utilizzata a vostro piacimento per i dolci o torte) Buonissimo direi!!!!!!!!!da provare pure questa. ciao.

TIRAMISU'

2009-10-18T05:34:00.004+02:00

INGREDIENTI:

-50g di mascarpone

- 2 tuorli d'uovo

- 3 tazzine di caffè zuccherato

- savoiardi

- liquore al chermes per inzuppare

- cacao in polvere per spolverare

PREPARAZIONE:

in una terrina lavorare i tuorli fino a renderli spumosi, quindi

aggiungere il mascarpone, amalgamandolo con cura, e il caffè. Incorporate

delicatamente, la panna montata in una ciotola a parte. Fonderate il fondo in

una pirofila da portata con i savoiardi leggermente inzuppati nell'alchermes.

Ricoprite con uno strato di crema al mascarpone.Di nuovo disponete di uno strato

di savoiardi ricoprendo ancora con la crema.

Terminate con uno strato di crema. Spolverate la superficie del dolce con abbondante

cacao, servendovi con un colino.

Ponete in frigo per qualche ora prima di servire.

Soufflè ghiacciato alle cigliegie

2009-10-18T05:16:00.004+02:00

INGREDIENTI. per 8 persone

- 50g di burro per il suffle"
- 3 uova
- 150g di panna
- 125g di ciliegie snocciolate
- 20g di kirsh
- 75g di zucchero semolato
- 75g di zucchero a velo

PER LA SALSA ALLE CILIEGIE:
- 100g di burro
- 60g di zucchero
- 200g di ciliegie snocciolate
- 50g di kirsh

OCCORRENTE: procurarsi 8 formine da suffle.

PREPARAZIONE: ricoprite le parti interne di ogni formino con l'alluminio. Fate sciogliere il burro in un tegame: quando è ben caldo aggiungete le ciliegie e fate bollire per 5m'; versate il kirsh, fiammeggiate e fate raffreddare. Dividete i tuorli dagli albumi ; montate separatamente i tuorli con lo zucchero a semolato e gli albumi con lo zucchero a velo, poi montate la panna. Incorporate delicatamente le ciliegie al composto di tuorli e zucchero, poi unite la panna montata e gli albumi avendo cura di non sgonfiarli. Riempite le formine fino al bordo in alluminio e mettetele in congelatore per 8 ore

PREPARATE LA SALSA ALLE CILIEGIE: saltate in padella le ciliegie con il burro per 3m', aggiungete lo zucchero, fiammeggiate con il kirsh e lasciate cuocere per 8m' in modo da ottenere una composta densa di ciliegie. Fate raffreddare in frigorifero.

PER LA PRESENTAZIONE: cospargete la superficie di ciascun suffle con zucchero di canna o caramellate con l'aiuto di un cannello a gas; poi togliete la carta di alluminio e disponete il dessert al centro del piatto. Servite accompagnando con la salsa alle ciliegie.

NOTA BENE: che cos'é il kirsh?(kirsh=ciliegia in tedesco)è un liquore alla ciliegia o meglio ancora è un distillato di ciliegie.

CHESSE CAKE ROSE INGREDIENTI PER 6 PERSONE

2009-10-18T05:11:00.004+02:00

INGREDIENTI per 6 persone:
- 150g di biscotti secchi
- 100g di zucchero
- 80g di zucchero
- 200g di ricotta
- 2 tuorli
- 10g di gelatina in fogli
- 1 bicchierino di rum
- 4 cucchiai di succo d'arancia
- 1 di panna fresca
- 600g di albicocche
- 2 cucchiai di gelatina di albicocche

PREPARAZIONE: sbriciolate finemente i biscotti e amalgamateli al burro tagliato a pezzetti. Imburratela e distribuiti ve il composto, facendolo aderire bene.
Montate i tuorli con lo zucchero e quando la crema sarà gonfia unite la ricotta, poco alla volta, stemperata con la forchetta.
Fate ammorbidire la gelatina in acqua fredda, strizzatela e unitela a 3 cucchiai di succo di arancia, mescolando a fuoco medio finché si sarà sciolta. Fate raffreddare e mescolatela al composto di ricotta. Amagalmate infine il liquore, la metà delle albicocche tagliate a dadini e la panna montata.
Versate la crema nel guscio di biscotti, livellatela, coprite con la pellicola e mettetela in frigorifero per un oretta.
Tagliate a spicchi le albicocche tenute da parte e disponeteli ordinatamente sulla superficie del dolce. Fate sciogliere a fuoco basso la gelatina di albicocche con il succo di arancia rimasto e stendetela sugli spicchi di frutta con un pannello. Mettete di nuovo in frigorifero per un paio d'ore, quindi sformate il dolce e staccate la carta prima di servire.

TORTA DI RICOTTA E FRAGOLE

2009-10-18T05:04:00.005+02:00

INGREDIENTI PER LA PASTA FROLLA:
- 250g di farina
- 100g di burro
- 50g di fruttosio
- 1uovo+1tuorlo

PER IL RIPIENO
- 500g di ricotta
- 300g di fragole
- 90g di sciroppo d'acero
- 8g di colla di pesce
- 1limone

PER DECORARE;qualche fragola

PREPARAZIONE 1)preparate la pasta frolla impastando la farina con il burro, il fruttosio, l'uovo e il tuorlo. Avvolgete l'impasto in una pellicola per alimenti e metterlo in frigorifero per almeno 30m'. 2)Nel frattempo in 1 ciotola sbattete con una frusta la ricotta con lo sciroppo d'acero e 1/2 scorza grattugiata di limone. Mettete ad ammollare la colla di pesce in acqua fredda. 3)Riprendete la pasta e stendetelo con il matarello in una sfoglia con cui fodererete uno stampo di crostata di 26cm. Rivestite con carta da forno riempite e cuocete per circa 20m' in forno a 200°. Estraete e lasciate raffreddare. 4)In 1 piccolo tegame anti aderente, scaldate il sugo di limone e fatevi sciogliere la colla di pesce strizzata. Amalgamate il composto alla ricotta, aggiungete le fragole frullate e passate al colino, mescolate e versate nel guscio di pasta frolla. 5)Mettete a solidificar in frigorifero per 3-4 ore. Mezza ora prima di servire, estraete dal frigo e decorate con le fragole lavate e divise a metà.

RISOTTO CREMOSO ALLE FRAGOLE

2009-10-18T04:54:00.004+02:00

INGREDIENTI
- Riso
- burro
- 1/2 cipolla
- 1 bicchiere di vino bianco
- fragole

preparazione:

soffriggere nel burro mezza cipolla tritata aggiungere il riso facendolo tostare, aggiungere un bicchiere di vino bianco, aggiungere acqua salata o brodo vegetale e lasciare cuocere.

Aggiungere le fragole affettate dopo 5m' di cottura così formano una crema che lega il riso.

A fine cottura avrete un risotto rosa e invitante.

COZZE MARINATE

2009-10-18T04:42:00.004+02:00

Ingredienti per 6 persone:

- 3k di cozze
- 100g di burro
- 1/2 litro di vino bianco secco
- 2 cipolle
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 limone - sale - pepe
Preparazione:

Soffriggere con il burro le cipolle affettate, aggiungere il prezzemolo tritato.
bagnate con il vino, portate a ebollizione poi allontanateli dal fuoco.
Lasciate in infusione lontano dal fuoco. In seguito pulite e lavate le cozze,
asciugatele e mettetele nella pentola. Aggiungete un po di limone e lasciate che si impregnino
del profumo del brodo.
Un quarto d'ora prima di servire mettete la pentola sul fuoco per aprire le cozze.
Servite appena tutte le cozze saranno aperte.
ciao e buon appetito!

SPIEDINI DI PETTO DI POLLO e ANANAS ALLE SPEZIE

2009-10-18T04:29:00.001+02:00

Preparazione: 20m’ cottura: 10m’ per 100 g: 0,75

PER GLI SPIEDINI

-600 g di petto di pollo

- 600 g di ananas

PER LA MARINATURA

-200 g di yogurt intero

-40 g di succo di limone

-3 g di aglio 10 g di miscela di spezie indiane in polvere (cardamomo, cannella, chiodi di garofano, cumino e pepe) 80 g di olio extra vergine di oliva- sale.

PREPARAZIONE -tagliate il petto di pollo in pezzi regolari, pulite l’ananas e tagliatela a cubetti. -infilzate il pollo e l’ananas negli stecchini alterandoli -versate lo yogurt in una ciotola -unite il succo di limone, l’aglio spellato e tritato e infine, -aggiungete anche la miscela di spezie -versate l’olio a filo e mescolate bene con una frusta, in modo da emulsionare gli ingredienti tra loro. Disponete gli spiedini preparati in un vassoio, -irrorateli con la marinatura, copriteli con la pellicola e trasferi teli in frigorifero per almeno 2ore. quindi cuocete gli spiedini con tutta la marinatura sulla griglia calda per 10m’ circa. Serviteli ben caldi, accompagnando, a piacere con fette di pomodoro e di ananas alla griglia.

foto web.

FUSILLI AL CURRY DI VERDURE

2009-10-18T04:22:00.003+02:00

Ingredienti per 4 persone:

- 360g di fusilli

- 100g di piselli

- 150g di zucchine

- 100g di melanzane

- 70g di panna

- 30g di olio extra oliva - semi di senape-sale-pepe

- 2g di curry.

Preparazione: in una casseruola scaldare l'olio e soffriggere le melanzane e le zucchine tagliate-aggiungere i piselli-aggiungere la panna, il curry e aggiustate di pepe e sale. Cuocere i fusilli, scolarli e condirli con la salsa. Servire decorando la pasta con semi di senape e curry.

Buon Appetito!!!

LA MIA PARMIGIANA

2009-10-18T04:15:00.006+02:00

Per fare la parmigiana come tutti sapete servono le melanzane(che verranno tagliate a fette e lavate)..

Per incominciar, mettere in un tegame succo di pomodoro, uno spicco d'aglio, cipolla e un po d'olio d'oliva, aggiungere alcune foglie di basilico, sale quanto basta , soffriggere il tutto per qualche minuto. Nel frattempo; in una padella soffriggere le melanzane, in seguito in una pirofila scorpargere sul fondo un po di sugo di pomodoro che avete soffritto precedente mente, poi, disporre te le melanzane a statti, aggiungete il parmigiano poi il formaggio tagliato a fette ( io ho usato la mozzarella), così continuate gli altri statti dal pomodoro, poi melanzane. formaggio grattugiato, formaggio e così via. Finita la preparazione mettere la parmigiana al forno per 35m' circa a 200° , successiva mente servirla o calda oppure anche fredda (buona ugualmente)

Buon appetito!!!

SPAGHETTI ALLA PESCATORA

2009-10-18T04:06:00.004+02:00

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

- 500g di cozze surgelate

- 400g di spaghetti

- 100g di polpa di granchio tritato

- 2 pomodori tagliati a dadini

- 1/2 peperone verde tagliato a dadini

- 400g di pomodoro pelati - 2 cucchiai d'olio d'oliva

-1/2 bicchiere di vino bianco

- 200gr di filetto di platessa tagliato a dadini - sale

PREPARAZIONE: In una pentola con abbondante acqua salata e bollente fate lessare gli spaghetti. Intanto scaldate in una padella l'olio d'oliva, aggiungete il filetto di platessa tagliato a dadini, le cozze, la polpa di granchio tritata, il peperone verde ed i pomodori tagliati a dadini. Irrorate con mezzo bicchiere di vino bianco,. Incorporate i pomodori pelati e proseguite la cottura per 15m'. Quando gli spaghetti sono al dente, scolateli e versateli nella padella con il sugo. Date una bella mescolata e poi servite.

SPAGHETTI SIRACUSANI

2009-10-18T04:00:00.001+02:00

ingredienti per 6 persone:

- 1 peperone verde
- 2 cucchiai d'olio d'oliva
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 850g di pomodori in scatola a pezzetti
- 2 zucchine tritate
- 2 filetti di acciuga tritati(facoltativi9
- 1 cucchiaio di capperi tritati
- 30g di olive nere tagliate a metà
- 2 cucchiai di basilico fresco tritato
- 500g di spaghetti o linguine
- 50g di parmigiano grattugiato
- pepe
PREPARAZIONE: tagliate a metà i peperoni e svuotatelo di semi, dopodiché tagliatelo a strisce sottili. Scaldate l'olio d'oliva in una padella e fate rosolare l'aglio per alcuni secondi. Aggiungete 120ml di acqua, il peperone verde a stri scioline, i pomodori a pezzetti, le zucchine tritate, le acciughe, i capperi e le olive nere tagliate a metà. Cuocete la salsa per 20m', poi, incorporate il basilico tritato e, a piacere, aggiungete un pizzico di sale e uno di pepe.
Mentre la salsa sta cuocendo, portate a ebollizione dell'acqua leggermente salata in una pentola e cuocete al dente gli spaghetti. Scolate bene la pasta e trasferite la in un piatto di portata, versate la salsa bollente sugli spaghetti e scorpageteli con una manciata abbondante di parmigiano grattugiato. Servite immediata mente in tavola e buon appetito

SPAGHETTI ALLA PIZZAIOLA

2009-10-18T03:53:00.003+02:00

INGREDIENTI PER 4 PERSONE :

- 400 gr di pomodori pelati

- 450gr di spaghetti

- 2 cucchiai d'olio d'oliva

- 1 spicchio d'aglio tritato

- 2 cucchiai di prezzemolo

- 1 cucchiaio di maggiorana - sale e pepe

PREPARAZIONE: Versare l'olio d'oliva in una pentola e lasciatelo riscaldare. Aggiungete l'aglio e fatelo soffriggere per alcuni minuti. Poi versate i pomodori pelati, mescolate e proseguite la cottura per 15m' . Nel frattempo, fate cuocere gli spaghetti in acqua salata. Aggiungete ai pomodori la maggiorana, il prezzemolo, il sale ed il pepe. Fate so bollire per 20m' circa e quando gli spaghetti sono al dente conditeli con il sugo e servite. BUON APPETITO!!!

TAGLIOLINI AL SALMì DI CONIGLIO

2009-10-18T03:32:00.003+02:00

INGREDIENTI PER 4 PERSONE PER LA PASTA

- 400g di farina

- 2 uova

- 4 cucchiai di latte, sale

PER IL RAGU' - 400g di coniglio a pezzi

- 1/4 di l di vino rosso

- 1/4 di bicchiere d'aceto

- 1 cucchiaio di conserva di pomodoro

- 1 cipolla, 1 carota, 4 cucchiai di olio d'oliva

- 50g di parmigiano grattugiato

- 50g di prosciutto cotto

- 1 costa di sedano - 1 manciata di aromi (timo, allori, chiodi di garofano) - 1 spicchio d'aglio

- sale e pepe in grani.

PREPARAZIONE:
1)In una insalatiera, collocate metà degli odori puliti affettati, gli aromi sbriciolati, qualche grano di pepe e un pizzico di sale. Irrorate con il vino e l'aceto e mescolate. Disponete il coniglio a pezzi nella marinata preparata e lasciatelo macerare coperto in frigorifero una notte intera. Rigirate i pezzi un paio di volte.

2)Sgocciolate il coniglio ed asciugatelo. Fatelo quindi rosolare per qualche minuto in una casseruola in un po d'olio caldo. Passate al colino la marinata, mettetela ad intiepidire sul fornello e unite alla carne. Cuocete a fuoco lento per circa 40m'.

3)A cottura ultimata, togliete i pezzi di coniglio dal tegame e disossateli con attenzione, tritate finalmente la polpa ricavata (se volete insieme al fegato anche)

4)In un altra casseruola mettete gli odori rimasti e di prosciutto. Fate cuocere lentamente per 15m', allungando con qualche cucchiaio d'acqua calda in cui avrete stemperato la salsa di pomodoro. Aggiungete il trito di coniglio, mescolate e lascia insaporire per qualche minuto. Aggiustate di sale e pepe.

5)Durante la cottura dei salmì, preparate la pasta, impastando la farina con uova, sale e latte. Stendete l'impasto in una sfoglia di medio spessore e ritagliate vi di tagliolini fini. Lessate la pasta al dente e conditela con il ragù di coniglio e una spolverata di parmigiano.

FETTUCCINE ALLA ROMAGNOLA

2009-10-18T03:21:00.003+02:00

Ingredienti per 4 persone:
- 350g di fettuccine
- 600g di pomodoro
- 2 spicchi d'aglio
- 2 cucchiai di prezzemolo
- 75g di burro
- 6 foglie di basilico fresco
- sale e pepe nero
Preparazione
Fate rosolare l'aglio e il prezzemolo nel burro , quando l'aglio inizia a prendere colore unite i pomodori e condite con sale e pepe a piacere. Cuocete la salsa per circa 30m' .
Cuocete al dente le fettuccine , scolate e versate poi la salsa bollente sulle fettuccine, aggiungete il basilico e mescolate , distribuite la pasta in un bel piatto e servite a tavola.